培养目标：光电信息科学与工程专业面向新型光电器件研制和光电信息处理等前沿技术，培养具备光电专业基本理论、基本知识和基本技能，具备良好的学习能力、实践能力、专业能力以及一定的创新创业能力，能在应用光学、光电子学及相关的电子信息科学、计算机科学等领域（特别是光机电算一体化产业）从事技术研究与开发、产品设计与创新、生产管理与系统运维等工作的光电人才。
主干课程：工程光学、激光原理与技术、光电传感与检测技术、光学设计、光电系统设计、光学检测技术、光电子技术、光电图像处理、模拟电子技术、数字电子技术。
培养质量：光电信息科学与工程专业为中国光学学会光学教育专业委员会常务委员单位，湖南省光学学会常务理事单位。专业师资力量雄厚，专任教师全部具有博士学位，且毕业于清华大学、复旦大学和浙江大学等国内知名高校，其中50%教师具有高级职称，25%教师具有硕士生导师资格。专业建有湖南省光电健康检测工程技术研究中心、长沙光电健康检测技术研究平台、长沙市元宇宙技术创新中心、光学电子创新与实训中心等学科和专业平台，紧密对接长沙市千亿支柱产业-电子信息产业中光电显示、光通信、光电检测、光照明、虚拟现实等高成长、高带动的战略性光电产业。
本专业学生创新创业能力突出，近5年专业学生立项国家级大学生创新创业项目5项，在A类学科竞赛中获得国家级奖项20余项，发表SCI论文和国家级期刊20余篇，授权国家发明专利10余项。毕业生方面，肖正君校友创办的深圳华移科技股份有限公司登陆A股新三板；张志新校友创立了杭州莫名科技有限公司，曾被杭州市政府评选为“最美杭州人—十佳青年”；张传阳校友在校期间创立途秀科技有限公司，其创业事迹被潇湘晨报、
湖南公共频道等多家媒体专题报道。
图一 太赫兹检测系统
图二 长沙学院与湖南戴斯光电有限公司签订校企合作协议
图三 张传阳校友创业事迹报道